年夜飯做道山藥櫻花糕，花開富貴迎新春

新春的年味越來越濃，年夜飯的餐桌總要有幾道顏值與寓意兼具的菜，尤其是給孩子們準備的小點心，既要好看好吃，又要討個好彩頭。今年我特意準備了山藥櫻花糕，花開富貴的造型，軟糯清甜的口感，年夜飯端上桌準能成為孩子們的最愛，做法還簡單，新手也能輕松拿捏。

這道山藥櫻花糕我選的是鐵棍山藥，粉糯的口感做糕點再合適不過，前一晚我就把山藥預約好處理，第二天直接上手做，省了不少功夫。處理好的山藥搗成細膩的山藥泥，不用加太多糖，淡淡的甜味就剛剛好，既能突出山藥本身的清香，也不會讓孩子覺得膩。攪好的山藥泥質地緊實，一點都不稀，這是做成功的關鍵，后續塑形才不會散掉。

接下來就是給山藥糕做顏值升級，我把山藥泥分成均等的兩份，一份留作原味白色，另一份加入火龍果汁調色。輕輕翻拌均勻后，粉嫩的色澤立馬就出來了，像春日里初開的櫻花，光是看著就讓人心情愉悅。調完色就該塑形了，我把兩種顏色的山藥泥分別搓成20克一個的小圓球，大小均勻，做出來的櫻花糕才整齊好看。

搓好圓球后，把白色和粉色的山藥球拼在一起，簡單整理一下形狀，再在表面輕輕裹上一層椰蓉，這樣不僅能增加淡淡的椰香，還能防止山藥泥粘在模具上，脫模的時候更順利。做好的山藥球放進櫻花造型的模具里，用手輕輕壓緊實，一定要壓到位，這樣脫模后的櫻花糕紋路才清晰，造型更立體。

輕輕推開模具，一朵粉白相間的山藥櫻花糕就成型了，粉嫩的花瓣層次分明，模樣精致又可愛，光是看著就很有食欲。我又照著這個方法做了滿滿一盤，每一朵都小巧玲瓏，擺在一起格外養眼。最后在做好的櫻花糕上擠上一點桂花蜜，清甜的桂花香混著山藥的軟糯和椰蓉的清香，味道瞬間豐富起來，顏值也更上一層樓。

家里的孩子看到這盤山藥櫻花糕，立馬湊過來好奇地問，這是不是雪花酥，得知是用山藥做的小點心，還夸孩子一眼就認出了表面的椰蓉，小家伙開心得不得了。這道山藥櫻花糕沒有復雜的工序，不用油炸不用烘烤，健康又軟糯，老人孩子都能吃，年夜飯上擺上這么一盤，花開富貴的寓意討喜，顏值又高，瞬間能讓餐桌增色不少。

年夜飯的餐桌，不只是滿桌的美味，更是團圓的幸福和新春的期盼。這道簡單的山藥櫻花糕，藏著滿滿的年味和心意，軟糯清甜的口感，精致討喜的造型，既能當作餐前小點心，也能作為飯后甜品，讓家人在品嘗美味的同時，感受新春的美好。新年的餐桌上，做上這么一盤花開富貴山藥櫻花糕，愿新的一年，日子像這櫻花糕一般，甜甜蜜蜜，花開富貴，平安順遂。