年夜飯,最受歡迎的28道葷菜和28道素菜!收好慢慢學

擇一城遠行969 2021-02-12 檢舉

馬上過年了,今天給大家推薦28道葷菜和28道素菜,可能各地習俗不同,大家各取所需希望對大家有幫助~

葷菜28道

年夜飯,最受歡迎的28道葷菜和28道素菜!收好慢慢學

1、梅菜扣肉

食材:

五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法:

1、梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡)

2、五花肉洗凈泡半小時后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分鐘。撈出控干水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出

3、用剩余的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入鹽、五香粉、生抽、料酒,炒均勻小火收干汁備用。

4、把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅干菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了)

5、把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩余的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。

2、腐乳紅燒豬蹄

食材:

豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

做法:

1、豬蹄焯水,撈出沖洗干凈控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之后,放入3蔥段姜片、八角、炒出香味,倒入兌好的汁翻炒均勻

3、開鍋后放入冰糖和蔥結,加入沒過豬蹄的水,大火燒開,小火燜燒60分鐘,最后大火收汁,放點雞精就可以出鍋了。

年夜飯,最受歡迎的28道葷菜和28道素菜!收好慢慢學

3、水煮肉片

食材:

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法:

1、豬肉洗凈切成片,白菜葉洗凈

2、在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘

3、最后放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

4、大盤雞

食材:

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法:

1、土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒

3、加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁

4、湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮面條,熟了之后放在菜里即可。

年夜飯,最受歡迎的28道葷菜和28道素菜!收好慢慢學

5、麻婆豆腐

食材:

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

來源:www.toutiao.com

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