今天已經是臘月二十八了，還有兩天就要過年了，各種年味都要開始做了，尤其是豬肉也要開始買了，紅燒肉，扣碗，炒菜都離不開豬肉，但是去買肉的時候會發現一種現象，在市場上面看的豬肉特別的新鮮，回到家一看怎么感覺被坑了，明明讓老板拿的是上好的五花肉，怎么就表面一點是五花里面都是肥肉呢，還有的買的時候很鮮紅，到家怎么有點發白了呢，其實買豬肉里面的學問還是特別大的，如果你是有經驗的，這種事情肯定不會遇到，今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法，快過 年了，保證讓你買的物有所值。買豬肉時，選前腿肉還是后腿肉？老屠夫教你3招，豬肉新鮮肉質好

第一：看顏色

買豬肉的時候首先就要看顏色，新鮮的豬肉，顏色是淡紅色或者紅粉色，顏色特別鮮亮，并且瘦肉紋理很清晰，絲絲分明，如果顏色太淡，估計不新鮮，如果瘦肉發白，估計是注水了，不建議購買，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪發黃，也是不新鮮的豬肉

第二：摸手感

買肉的時候我們可以摸一下手感，新鮮的豬肉摸起來富有彈性，按下去很快就會回復，新鮮的豬肉摸上去不會粘手，也不會發干，如果按壓一下會出血水的話，就不是新鮮的豬肉，而是冷凍的豬肉了

第三：聞氣味

新鮮的豬肉會有肉腥味，如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候，說明豬肉已經不新鮮了，不建議大家購買

只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的，我們還要學會正確的烹飪方法，不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的，用錯了部位，做出來的菜肴也會特別的難吃，今天我就簡單給大家分享一下。

1）梅花肉

梅花肉是豬頭后面的肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，長得和梅花一樣，口感比較嫩，也是豬身上最貴的一塊肉，適合做豬排或者烤肉，涮火鍋等

2）里脊肉

里脊肉也是偏貴的一塊肉，位于豬肉脊椎下部分，都是純瘦肉沒有一點肥肉，吃起來會特別的嫩，京醬肉絲和糖醋里脊都是這一部分肉

3）前腿肉后腿肉

對于豬來說，前腿運動比較多，后腿運動比較少，所以前

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