過年了，各種魚啊肉啊肯定少不了，雖然好吃，但是吃多了就覺得腸胃不舒服了，所以一些素菜涼菜就要顯“身手”了。這道“燙拌豆腐絲”雖然是涼菜范疇，但是不傷腸胃，即使是南方不常吃生食的朋友也會喜歡的。

這道燙拌豆腐絲既起到了消毒效果，又保留了“生菜”的脆嫩鮮香的口感，再加上一些家常調料，看似簡單不起眼，實則開胃的效果極佳，而且營養也全面，豐富的植物蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質都挺全乎。

春節團圓飯，咱們好不容易放假在家待幾天了，不妨把這小菜端上桌，好吃還有口彩。“豆腐絲”，寓意連綿不斷、細水長流的“福氣”；多種蔬菜和多重口感寓意豐富多彩、前程似錦的生活。總之，用你的聰明智慧，把這小菜編排得喜慶、吉祥，做著簡單，吃得開心。

-------【燙拌豆腐絲】-------

【材料】 豆腐皮2張，胡蘿卜半根，姜1大塊，香菜1把，米醋少許，生抽適量，鹽少許，白糖5克，白胡椒粉少許，植物油15克

【制作】

1. 材料準備好：豆腐皮（千張），胡蘿卜、姜、香菜清洗干凈；

2. 豆腐皮卷成卷，切細絲，越細越好；

3. 豆腐絲入大盆，用筷子挑散；

4. 香菜切寸段，胡蘿卜切細細的絲，越細越好；

5. 姜切細細的絲，入豆腐絲盆里；

6. 滾開的水澆在豆腐絲姜絲上，用筷子輕輕翻拌，將燙絲的水倒掉，重新倒入滾開的水，反復2-3次；

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