▶ 烘焙DIY:自製最美味的-----家常醬香肉

辰儿 2016-07-21 投訴

▶ 烘焙DIY:自製最美味的-----家常醬香肉

小的時候總喜歡去飯店吃飯,覺得飯店的菜都好香,

當然現在也會去,偶爾也會覺得蠻好吃的,

因為在飯店可以吃到家裡不常做的菜,換一下口味還覺得不錯,

但是每次如果連續兩三天都是外食的話,腸胃就會覺得非常的不舒服,

就會很想念很想念家裡的飯菜,然後就會覺得最長情的還是家。

聽到家人在吃飯的時候說還是家裡的飯好吃啊,一下子就覺得很滿足,

聽到兒子跟別人說我媽媽煮的飯最好吃,我媽媽還會烤麵包和蛋糕,

他由衷的稱讚和驕傲溢於言表,我也會覺得自己還蠻能幹的

每個人都追求幸福,每個人對幸福的定義又各不相同,

對我來說,家人都健康平安,家人之間有愛,就是幸福。

對於北方人來說,偏愛麵食多一些,當然麵粉的變化也非常多,

麵條,面片,餃子,包子,各式各樣的,最最喜歡的還是帶餡兒的

這個家常肉餅放了黃豆醬,增加了醬香的味道,吃起來更加濃郁鮮香,

再加上外面薄又脆的皮,裡面多汁的肉餡,咬一口香味立刻充滿整個口腔,

真的很滿足,每天做著自己喜歡的事情,沒有被生活的壓力壓得透不過氣來,

還是蠻幸運的,希望大家都喜歡這個肉餅,希望日子一直這麼有滋有味。

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用料

麵糰材料:

麵粉:200g 溫水:120-130g

肉餡材料:

豬肉餡:250g 大蔥:適量 薑末:少許 黃豆醬:1大勺 蚝油:1大勺 生抽:1大勺 老抽:半勺

香油:少許 花椒水:6大勺 胡椒粉:一小勺 五香粉:少許 糖:少許

做法如下

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1.首先和面,往麵粉中一邊倒水一邊攪拌,當所有麵粉都變成面絮後和成一個光滑麵糰。

2.豬肉剁成肉餡,肥瘦比例最好3:7,不要純瘦,吃起來不香,不喜歡肥肉的人2:8也可以。

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3.剁好的肉餡中加入生抽,老抽,蚝油,黃豆醬,胡椒粉和五香粉,再放少許的糖,朝著一個方向攪拌均勻。

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4.接著加入花椒水(熱水中放適量花椒浸泡放涼),每次加入一勺,然後一個方向攪拌,每次都要水分全部被肉餡吸收後再加入下一次。

5.最後加入大蔥和薑末,攪拌均勻,肉餡兒就做好了,放置十分鐘左右讓肉餡的味道充分融合。

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6.麵糰醒大約半小時,然後切成劑子,擀成中間厚四周薄的麵皮。

7.放入一大勺的肉餡,像包包子一樣包好,然後把收口處多餘的麵疙瘩揪掉,這樣中間不會有一坨死麵疙瘩。

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8.包好以後收口朝下,輕輕按壓中間變成圓餅狀。

9.平底鍋內倒少許油,中小火將肉餅煎成兩面金黃色就可以出鍋了。

囉嗦兩句:

1.麵糰要和的軟一些,醒的時間不要太久,半小時足夠了。

2.肉餡肥瘦都要有,多汁的秘訣就在於花椒水的加入,每次加一點朝一個方向攪拌。

3.煎肉餅的時候中小火慢慢煎,肉餅鼓起來時候就熟了,然後兩面金黃就OK了。

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